Voorwoord:
De technologie voor snelle micro-vriezing bij lage temperatuur gebruikt hightech biotechnologie om de kristallisatie van biologische cellen bij lage temperatuur te bestuderen.de laagtemperatuur-ultra-laagtemperatuurtechnologie en de nieuw uitgevonden microvriesvloeistof van natuurlijke ingrediënten, en gebruikt innovatieve methoden voor bevroren waterproducten en vleesvoedingsmiddelen.
Afhankelijk van de variëteit en de grootte van het voorwerp wordt de bevriezing en versbewaring van het levensmiddel binnen 6 tot en met 15 minuten en 15 tot en met 30 minuten voltooid.wat betekent dat het celmembraan in het bevroren en vers voedsel niet is bevroren en in een licht bevroren toestand van het organisme is, en vervolgens in de koelkast worden geplaatst. De zogenaamde 'low-temperature quick micro-freezing' technologie zorgt ervoor dat bevroren waterproducten en vleeswaren vers en vers blijven.en het is een innovatieve technologie die het gebied van voedselconservering internationaal toonaangevend maakt.
Micro-gevroren kenmerken:
Microvriezen is een technologie die in de jaren zestig en zeventig is ontwikkeld om vis op vissersboten op te slaan.en in de vriezer bewaard houden betekent koeling onder -18°C.
Er is een tussentemperatuurzone tussen deze twee begrippen, dat wil zeggen 0°C~-5°C,en het behoud in deze temperatuurzone wordt in het algemeen aangeduid als het behoud van de tussentemperatuurzoneDe middentemperatuurzone is verdeeld in twee delen: ijstemperatuur en micro-bevroren.
Behoud bij ijstemperatuur verwijst naar opslag binnen het temperatuurbereik van 0 °C tot boven het vriespunt.Micro-vriezen is een milde vriezing waarbij het product wordt bewaard bij het vriespunt en rond -5°C., ook wel superkoeling of gedeeltelijke bevriezing genoemd.
In vergelijking met de traditionele koeling kan deze technologie de houdbaarheid van waterproducten aanzienlijk verlengen met 1,5 tot 4 keer,en het totale aantal bacteriën en de productie van H2S worden aanzienlijk verminderd.
In vergelijking met de traditionele diepvriesopslag kan microvries de mechanische schade, cellafbraak en gasuitdichting verminderen die worden veroorzaakt door ijskristallen die tijdens het vriesproces worden gegenereerd.en er is geen noodzaak om te ontdooien bij het eten, waardoor het sapverlies tijdens het ontdooien kan worden verminderd en het oorspronkelijke voedsel behouden kan blijven.
Technologie voor micro-vriezen:
Micro-vriezen is een typisch toepassingsgeval van faseveranderingsmateriaaltechnologie.
Het faseveranderingsmateriaal met extreem hoge latente hitte wordt in de vloeistof gemengd om de cellen continu te koelen, zodat de cellen bij een constante temperatuur kristalliseren.
Met behulp van een lichte bevriezing wordt het voedsel vers bewaard.
Parameter:
De dichtheid van de microvriesvloeistof is 1300 keer groter dan die van de lucht en de thermische geleidbaarheid hc=4 cal/(m·hour·graden Celsius), die de grote thermische weerstand van de lucht overwint,en de thermische geleidbaarheid is bijna 30 keer lager dan die van microvriesvloeistof.
Daarom is de omzetting van elektrische energie in bevriezingsenergie 95% en is de geleidingssnelheid extreem snel.De tijd voor een stuk vlees van 3cm*10cm*6cm om te vriezen in een microvriesvloeistof bij -30~-35 graden Celsius Voor 12 minuten, de kerntemperatuur bereikte -18 graden Celsius.
En in de lucht van -30 tot 35 graden Celsius, de vriezing tijd is 12 uur, en de kern temperatuur bereikt -18 graden Celsius.
Daarom kan het invriezen en conserveren van vlees van dezelfde hoeveelheid meer dan 40% van het elektriciteitsverbruik besparen.
Uit de afbeelding blijkt dat de faseveranderingsmateriaalcurve en de micro-vriezingskurve volledig consistent zijn en dat het faseveranderingsmateriaal stabiel en gelijkmatig koelt.
Bevroren conserveren moet weten:
Het is onmogelijk om voedsel snel te bevriezen door lucht te koelen en het duurt ten minste 2 uur of zelfs 12 uur om waterproducten en vleesproducten te bevriezen.het kan niet voldoen aan de eis dat het celmembraan van het bevroren voedsel niet wordt gebroken.
Na wetenschappelijke experimenten, wanneer de vloeistof wordt gekoeld tot -30~ -35 graden Celsius, wordt het bevroren materiaal in de vloeibare micro-vriezer vloeistof gelegd, 31~40 (500 gram) garnalen,Het duurde maar 6 minuten voor de temperatuur van de garnalen -18 graden Celsius bereikte.Het werd vastgesteld dat het celmembraan niet beschadigd was.
In wetenschappelijke experimenten worden verschillende vleesproducten gebruikt om het bevriezen en vershouden te testen.En het resultaat is dat het vlees lekkerder is., en het melksuur in het snel bevroren vlees, dat wil zeggen de omgezette glycogeenstof, kan het zuur-uitputtingsproces in het vleesverwerkingsproces volledig verminderen.
Er werden kikkers, kruiskarper, looch en kreeften gebruikt voor experimenten.en de temperatuur werd langzaam aangepast om te ontdooienDe test is gebaseerd op de resultaten van de onderzoeksprocedure.
De celmembranen zijn goed bewaard gebleven en er ontstaat geen extravasatie van oplosbaar eiwit en celprotoplasma tijdens het ontdooien, zodat het ontdooiende water helder en schoon is.
De technologie voor snelle micro-vriezing bij lage temperaturen maakt het bevriezen en vershouden van vlees in zeer korte tijd mogelijk.
Tegelijkertijd breekt het celmembraan van het bevroren voorwerp tijdens het snelle bevriezingsproces niet en wordt het na een snelle fysieke reactie omgezet in polysaccharide stoffen.
Met innovatieve hightech biotechnologie, door het traditionele proces van het verwijderen van zuur te veranderen, komt er geen oplosbaar eiwit uit het vlees tijdens het ontdooien.en het ontdooide vlees behoudt de verse kwaliteit, het behoud van de volledige prijs voeding van vlees voedsel, en het vlees is meer zacht bij het eten.
Tegelijkertijd hebben de verwerkende bedrijven het probleem van de droge consumptie van vlees in de conventionele diepvries opgelost en hebben zij het invriezen en conserveren van vlees zonder droge consumptie gerealiseerd.,Volledige prijs, energiebesparing en arbeidssparing.
Technologie voor snelle microvries op lage temperatuur voor watervoedsel:
De inspiratie van de natuur en herhaalde wetenschappelijke experimenten in de loop der jaren hebben bevestigd dat de voedselcellen in het proces van bevriezen en vers bewaren,en de maximale temperatuur wordt ingesteld tussen -30~-35°C.
Vanwege het probleem van de warmteoverdracht van voedselvoorwerpen is het echter onmogelijk om voedsel snel te bevriezen door lucht te koelen.en het duurt ten minste 2 uur of zelfs 12 uur om waterproducten en vleesproducten op conventionele wijze te bevriezen.
Daarom kan het niet voldoen aan de eis dat het celmembraan van het bevroren voedsel niet wordt gebroken.het bevroren materiaal wordt in de vloeibare microvriesvloeistof geplaatstHet duurde 6 minuten voordat de centrale temperatuur van de garnalen -18°C bereikte. Het werd vastgesteld dat het celmembraan niet beschadigd was.
In wetenschappelijke experimenten worden verschillende vleesproducten gebruikt om het bevriezen en vershouden te testen.En het resultaat is dat het vlees lekkerder is.De Commissie heeft de Commissie verzocht om een voorstel voor een richtlijn van de Raad tot vaststelling van de voorschriften voor de toepassing van de richtlijnen van de Raad betreffende de bescherming van de gezondheid van werknemers in verband met de verwerking van levensmiddelen.loach, en kreeften werden gebruikt voor experimenten.
Na het bevriezen werden ze 7 dagen in een koelruimte van -18 °C bewaard en de temperatuur langzaam aangepast tot ontdooiing, waardoor sommige testorganismen weer tot leven konden worden gebracht.vis- en vleesproducten worden na het bevriezen getest met cellen.
De celmembranen zijn goed bewaard gebleven en er ontstaat geen extravasatie van oplosbaar eiwit en celprotoplasma tijdens het ontdooien, zodat het ontdooiende water helder en schoon is.
Technologie voor snelle cryogene bevriezing op biologisch gebied:
Het speciaal ontworpen ILF-vriesysteem kan voldoen aan de vereisten van het Centrum voor Ziektebestrijding en -preventie en de openbare veiligheid van de forensische geneeskunde om de bemonstering te bewaren,de oorspronkelijke staat lange tijd behoudenEn gemakkelijk te gebruiken, stand-by voor alle weersomstandigheden, hoge technologie en lage bedrijfskosten.
Momenteel werken wij samen met relevante instellingen om onderzoek te doen naar menselijke organen, huid, dierlijk sperma, eieren, plasma, stamcellen en andere biologische toepassingen.De technologie voor snelle microvries op lage temperaturen zal een belangrijke bijdrage leveren aan de menselijke biologie.
Technologie voor snelle microvries op lage temperaturen voor groenten en fruit:
- Snelle micro-vriezing kan vrucht- en groentecellen intact houden, en sommige vruchten en groenten worden tijdens het snelle vriezen omgezet in polysacchariden.Fruit en groenten smaken beter en voedingsstoffen gaan niet verloren.
De groene bonen worden 3 minuten bevroren met de snelle micro-vriezing en 6 maanden in de koelkast.de kleur is hetzelfde als wanneer de peulen net geschild zijnHet is niet nodig voor processen zoals verwarming en fixatie, waardoor 60% van het energieverbruik bij de verwerking van groene bonen wordt bespaard.
Knoflook, knolgroenten, tomaten en andere groenten kunnen worden bevroren en bewaard door middel van snelle microvriestechnologie bij lage temperaturen voor langdurige conservering.
Lychee, kersen, boerenbes, longan, moerbei, Leli-fruit, meloen, enzovoort kunnen ook worden verwerkt en geconserveerd door middel van snelle microvriestechnologie bij lage temperatuur.Nadat de druiven gedurende 3 minuten zijn verwerkt met behulp van de snelle microvriestechnologie bij lage temperatuur, kunnen de suikers van de druiven worden verhoogd en kunnen commerciële wijnen van hoge kwaliteit worden geproduceerd, zoals ijs druiven.
De toepassing van de microvriestechnologie en de economische werking van de technologie:
Bij de technologie voor het snel microbevriezen van waterproducten en vlees bij lage temperaturen zijn de uitvinding en innovatie van de twee patenten gecombineerd tot een productielijn voor microbevriezing.die is geïntroduceerd en gebruikt door ondernemingen in Japan, Zuid-Korea, Guangdong, Guangxi, Hubei, Zhejiang, Hebei en andere landen en regio's,Dit is een van de redenen waarom de Commissie van mening is dat de Europese Unie een belangrijke rol moet spelen in de ontwikkeling van de Europese Unie..
De eindproducten, zoals rauwe garnalen, rauwe visfilets, knapperige karper, enz., worden allemaal geëxporteerd naar Japan en de Verenigde Staten, wat voor het bedrijf grote economische voordelen heeft opgeleverd.
